Диета при остром гастрите: принципы питания и рацион на неделю

Острый гастрит — воспаление слизистой желудка, вызывающее сильные боли и дискомфорт. Правильное питание важно для восстановления и облегчения симптомов. В статье рассмотрим основные принципы диеты при остром гастрите и предложим пример недельного рациона, который поможет минимизировать раздражение желудка и ускорить выздоровление. Эти рекомендации улучшат ваше самочувствие и помогут предотвратить осложнения.

Принципы диеты

Правильная организация питания при гастрите подразумевает полное изменение рациона, исключая продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Рекомендуется отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или отварным. При любом типе гастрита следует избегать жареной и жирной пищи.

Лечебные диеты для людей с различными заболеваниями были разработаны в 1929 году советским ученым И.М. Певзнером. Эта система включает 15 основных диетических столов с возможностью уточняющих вариантов и разгрузочных дней.

При организации питания при гастрите желудка важно учитывать следующие правила:

• оптимальная температура блюд должна составлять 20–50°;
• прием пищи следует осуществлять в одно и то же время, 5–6 раз в день;
• избегать переедания;
• при выборе диеты учитывать наличие сопутствующих заболеваний;
• исключить алкоголь и курение;
• отказаться от копченых, маринованных и острых блюд;
• ужинать за 2–3 часа до сна;
• тщательно пережевывать пищу;
• не перекусывать на ходу;
• пить воду можно через 30 минут после еды;
• продукты должны быть хорошо проварены.

Такой режим питания положительно сказывается на восстановлении слизистой оболочки. Меню при гастрите должно быть разнообразным и включать достаточное количество витаминов и минералов. Больным не рекомендуется голодать.

Врачи акцентируют внимание на важности правильного питания при остром гастрите, так как это способствует быстрому восстановлению слизистой желудка. Основные принципы диеты заключаются в исключении острых, жареных и жирных блюд, а также продуктов, способствующих газообразованию. Рекомендуется употреблять легко усваиваемую пищу, такую как отварные овощи, каши на воде, нежирные бульоны и паровые котлеты.

Пример рациона на неделю может выглядеть следующим образом: на завтрак — овсяная каша на воде, на обед — куриный бульон с рисом и отварная морковь, на ужин — картофельное пюре с нежирной рыбой. В качестве перекусов подойдут бананы и кисломолочные продукты. Врачи также советуют следить за режимом питания, принимая пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и ускорить процесс выздоровления.

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при остром гастрите. Основные принципы диеты заключаются в исключении раздражающих продуктов и соблюдении щадящего режима. Рекомендуется употреблять легко усваиваемые блюда, такие как отварные овощи, каши на воде и нежирные сорта мяса. В рационе должны присутствовать кисломолочные продукты, которые способствуют восстановлению микрофлоры.

На протяжении недели можно составить меню, включающее овсяную кашу на завтрак, отварную курицу с картофельным пюре на обед и нежирный йогурт на ужин. Важно избегать острого, жареного и кислого, а также следить за температурой пищи — она должна быть теплой. Соблюдение этих рекомендаций поможет ускорить процесс выздоровления и снизить риск рецидива заболевания.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Форма и течение болезни

Питание при гастрите зависит от формы и течения болезни. При остром гастрите и обострении хронического показана строгая диета (см. диета при гиперацидном гастрите), в фазе ремиссии хронического гастрита рацион питания можно расширить. При любом типе гастрита категорически исключается алкоголь, курение, жареная, жирная, пикантная пища.

Принцип питания	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Механическое щажение	Протертые супы, пюре, суфле, паровые котлеты, отварная рыба, каши-размазни	Грубая, волокнистая пища (сырые овощи, фрукты с кожурой, жилистое мясо), жареные блюда, копчености
Химическое щажение	Нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты низкой жирности, сладкие фрукты (банан, печеное яблоко), овощи после термической обработки	Кислые фрукты и ягоды, цитрусовые, острые специи, маринады, соленья, газированные напитки, кофе, крепкий чай, алкоголь
Термическое щажение	Пища комнатной температуры (не горячая и не холодная)	Очень горячая или очень холодная пища
Дробное питание	5-6 приемов пищи небольшими порциями	Большие порции, редкие приемы пищи
Достаточное количество жидкости	Негазированная вода, некрепкий чай, отвар шиповника, компоты из сухофруктов	Газированные напитки, соки с мякотью, крепкий чай, кофе
Пример рациона на неделю (день 1)	Завтрак: Овсяная каша на воде, протертая, с небольшим количеством сливочного масла. Второй завтрак: Печеное яблоко. Обед: Суп-пюре из овощей (картофель, морковь), паровая котлета из курицы, картофельное пюре. Полдник: Творожное суфле. Ужин: Отварная рыба (треска), овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 2)	Завтрак: Гречневая каша на воде, протертая. Второй завтрак: Банан. Обед: Суп-пюре из тыквы, фрикадельки из индейки на пару, рисовая каша. Полдник: Кисель из сладких ягод. Ужин: Паровой омлет, овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 3)	Завтрак: Манная каша на молоке (разбавленном водой). Второй завтрак: Йогурт без добавок. Обед: Суп-пюре из брокколи, отварная куриная грудка, вермишель. Полдник: Запеканка из творога. Ужин: Рыбное суфле, овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 4)	Завтрак: Рисовая каша на воде, протертая. Второй завтрак: Груша (без кожуры). Обед: Суп-пюре из кабачков, паровая котлета из телятины, гречневая каша. Полдник: Компот из сухофруктов. Ужин: Отварная индейка, овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 5)	Завтрак: Овсяная каша на молоке (разбавленном водой). Второй завтрак: Творог нежирный. Обед: Суп-пюре из цветной капусты, отварная рыба (хек), картофельное пюре. Полдник: Мусс из сладких фруктов. Ужин: Паровые тефтели из курицы, овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 6)	Завтрак: Гречневая каша на воде, протертая. Второй завтрак: Печеное яблоко. Обед: Суп-пюре из моркови, паровая котлета из индейки, рисовая каша. Полдник: Кисель из сладких ягод. Ужин: Отварная курица, овощное пюре.
Пример рациона на неделю (день 7)	Завтрак: Манная каша на молоке (разбавленном водой). Второй завтрак: Банан. Обед: Суп-пюре из картофеля, фрикадельки из телятины на пару, вермишель. Полдник: Творожное суфле. Ужин: Рыбное суфле, овощное пюре.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при остром гастрите:

1. Снижение нагрузки на желудок: Основной принцип диеты при остром гастрите заключается в минимизации нагрузки на желудок. Это достигается за счет употребления легко усваиваемых продуктов, таких как пюре, каши и отварные овощи. Такой подход помогает снизить воспаление и ускорить процесс заживления слизистой оболочки.

2. Частое питание: Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это позволяет поддерживать уровень энергии и предотвращает избыточное выделение желудочного сока, что может усугубить симптомы гастрита. Частое питание также способствует лучшему усвоению питательных веществ.

3. Индивидуальный подход: Хотя существуют общие рекомендации по диете при остром гастрите, важно учитывать индивидуальные особенности каждого пациента. Например, некоторые люди могут лучше переносить определенные продукты, в то время как другие могут испытывать дискомфорт. Поэтому важно вести дневник питания и отслеживать реакцию организма на различные продукты.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Как правильно питаться при гастрите – 11 основных принципов

1. Прежде всего, необходимо придерживаться режима питания, избегая длительных промежутков между приемами пищи. Рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями.
2. Не стоит сочетать жидкие и твердые продукты в одном приеме (например, суп и мясо).
3. Следует исключить из рациона продукты, которые способствуют повышению кислотности в желудке (например, насыщенные бульоны из мяса, рыбы и грибов).
4. Необходимо отказаться от продуктов, содержащих клетчатку (таких как капуста, репа, фрукты и ягоды с жесткой кожицей).
5. При любом виде гастрита запрещены острые, копченые, маринованные и жареные блюда.
6. Употребление соли должно быть минимальным.
7. Следует избегать острых специй и приправ.
8. Не рекомендуется пить алкоголь, кофе и чай.
9. В рационе обязательно должны присутствовать белки, а также витамины группы В, С и Е.
10. Пища должна быть мягкой (например, супы, картофельное пюре, тушеные овощи).
11. Рекомендуется пить сладкие фруктовые соки, минеральную воду без газа и кисель.

Строгое соблюдение диеты является ключевым правилом, иначе не будет достигнуто никакого результата, и заболевание может усугубиться: гастрит может быстро перейти в язву, а также существует риск развития рака желудка.

Запущенная форма гастрита часто приводит к нарушениям в работе печени, поджелудочной железы и кишечника.

Диета при остром гастрите вызывает множество обсуждений среди людей, страдающих от этого недуга. Многие отмечают, что правильное питание значительно облегчает симптомы и ускоряет процесс выздоровления. Основные принципы включают исключение острых, жирных и жареных блюд, а также продуктов, способствующих образованию газов. Рекомендуется акцентировать внимание на легких супах, кашах, паровых овощах и нежирном мясе.

Пользователи делятся своим опытом, подчеркивая, что дробное питание — 5-6 раз в день — помогает избежать перегрузки желудка. В качестве примера недельного меню многие предлагают начинать утро с овсянки на воде, обедать куриным бульоном с рисом, а на ужин готовить запеченные овощи. Также важно пить достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде травяных чаев или компотов. В целом, соблюдение диеты при остром гастрите становится не только необходимостью, но и возможностью улучшить общее состояние здоровья.

При гастрите с повышенной кислотностью

Так же, как и при обострении болезни, при гастрите с повышенной кислотностью, самым подходящим вариантом питания считается Стол №1. Нередко врач назначает пациентам Стол №1б — с меньшим ограничением в выборе продуктов и блюд, нежели в диете Стол №1. Список пополняется следующими блюдами:

• супы на курином бульоне с сухарями, молочные супы;
• каши (овсяная, манная, гречневая, рисовая);
• молодые вареные или тушеные овощи;
• яичница на пару;
• отварное и измельченное мясо и рыба в виде фрикаделек, котлет и кнелей;
• крекеры;
• в качестве десерта — печеное яблоко.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

При гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью наблюдается снижение уровня кислоты в желудочном соке, что затрудняет процесс переваривания пищи и может приводить к брожению в кишечнике.

Важным аспектом диеты является то, что каждый прием пищи должен занимать около 30 минут, чтобы еда была тщательно пережевана. Рекомендуется перед едой выпивать стакан негазированной минеральной воды. В рацион должны входить:

• нежирное мясо и рыбный бульон;
• жидкие каши;
• фрукты — яблоки, мандарины, апельсины, груши, сливы, персики, абрикосы. Не следует сочетать разные фрукты — один вид в день, другой вечером.
• овощи — брокколи, морковь, цветная капуста;
• постная говядина, курица, рыба;
• селедка, приготовленная в молоке;
• важно включать в рацион бифидобактерии: йогурт, простоквашу, кефир, ряженку с содержанием жира до 2,5%;
• творог, омлет, вареные яйца;
• компоты, кисели, фруктовые соки, отвар шиповника, чай с сахаром.

При эрозивном гастрите

Рекомендации при данной форме гастрита следующие:

• все используемые продукты должны быть нежирные;
• в питании должны присутствовать жидкие слизистые супы;
• каши (хорошо подойдут овсяная, манная, рисовая);
• овощные пюреобразные блюда;
• постные сорта мяса;
• из сладкого разрешено домашнее желе, зефир, пастила.

Категорически запрещаются: пирожные, мороженое, шоколад, свежая выпечка, грибы, бобовые культуры, сильно соленые блюда.

При катаральном гастрите

При катаральном гастрите важно следовать рекомендациям диеты Стол №1. Все продукты должны быть тщательно протерты, измельчены и приготовлены на пару или отварены. Необходимо включать в рацион слизистые молочные супы на основе круп. Соль в блюдах следует использовать в минимальных количествах. Хлеб и изделия из него лучше исключить из меню. Также стоит ограничить употребление продуктов, способствующих образованию газов и вздутию живота.

При атрофическом гастрите

Хронический атрофический гастрит помимо воспалительного процесса, характеризуется атрофией слизистой оболочки и железистых тканей — снижением количества желез и является опасной формой гастрита, так как может спровоцировать рак желудка.

Благодаря питанию в данной ситуации, возможно облегчить работу пищеварительной системы. Питание при атрофическом гастрите должно быть частым, дробленым, небольшими порциями.

При атрофическом гастрите следует употреблять:

• постные сорта мяса и рыбы;
• супы на легком бульоне;
• блюда из овощей;
• хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов;
• каши (кроме перловой и пшённой);
• свежевыжатые соки;
• простокваша, кефир, ряженка;
• докторская колбаса;
• фрукты и ягоды в виде пюре;
• яйца.

Особенности стола №5

При сочетании гастрита с холециститом и заболеваниями печени пациентам рекомендуется придерживаться диеты номер 5. Это питание также подходит для людей с легким воспалением желудка. Основное ограничение данной диеты касается продуктов, содержащих высокое количество мочевой кислоты. В перечень запрещенных продуктов входят печень, дрожжи, консервированная рыба, лосось, грибы, креветки и мидии. Кроме того, диета подразумевает ограничение в потреблении яичного желтка.

Что можно есть при острой форме гастрита?

• В первые сутки лучше вообще воздержаться от пищи. Пить можно и нужно, но лишь прохладный чай, минеральную воду без газов.
• Начиная со второго дня надо включать в рацион кисели, жидкие каши (лучше овсяную), жидкое картофельное пюре на воде, яйца всмятку.

Такая строгая диета рассчитана на период обострения заболевания и в дальнейшем диету надо постепенно расширять. Людям со сниженным кислотообразованием нужно есть больше продуктов, которые увеличивают выделение соляной кислоты, а тем, у кого кислотообразование повышенное – наоборот.

Продукты, разрешенные к употреблению

Список разрешенных ингредиентов разнообразен и сбалансирован, включает продукты, способствующие нормальному функционированию желудка и кишечника:

1. Овощи: цветная капуста, картофель, морковь, свекла.
2. Крупы: гречневая, манная, овсяная, рисовая.
3. Сухари.
4. Цельное и сгущенное молоко, нежирные сливки.
5. Говядина, курица, индейка.
6. Куриные и перепелиные яйца.
7. Масло.
8. Кисели, компоты, травяные отвары, чай.

Мясо или рыбу рекомендуется варить, запекать или готовить на пару. Перед употреблением продукты должны быть измельчены и доведены до жидкой, протертой консистенции. Кисломолочные изделия следует употреблять только с низким содержанием жира, за исключением кефира и йогуртов. Важно следить за тем, чтобы в рационе присутствовало достаточное количество белковых продуктов для нормального функционирования пищеварительной системы. При появлении таких симптомов, как запоры или диарея, стоит увеличить потребление растительных блюд.

При повышенной кислотности можно употреблять нежирные сорта рыбы, помидоры, кабачки, неострую и несоленую продукцию, а также диетические сорта ветчины и колбасы. Из фруктов можно готовить напитки, желе и смузи. При низкой кислотности допустимо есть хлебобулочные изделия из муки не высшего сорта, блюда из дрожжевого, слоеного и песочного теста, макароны и бобовые. С осторожностью следует относиться к кукурузной и пшенной крупе, а также к сырым фруктам.

Продукты, запрещенные к употреблению

При гастрите острой формы нельзя есть многие продукты, но некоторые ингредиенты разрешается употреблять ограниченно, например, зелень. Запрещены:

1. Овощи: свежие огурцы, редька, редис, корень сельдерея, лук, чеснок, капуста, зеленый щавель.
2. Крупы: пшенка, кукурузные хлопья, перловка, макароны.
3. Грибы.
4. Выпечка из сдобного теста.
5. Свинина, баранина.
6. Колбасная продукция.
7. Жирные молоко, сливки, сыр.
8. Сухофрукты, орехи.
9. Консервированные продукты.
10. Специи, приправы, соусы на основе горчицы, хрена.
11. Газированные, алкогольные, крепкие напитки.

Лечебная диета подразумевает отказ от копченых, острых блюд с добавлением пряностей. Полное исключение продуктов быстрого приготовления, полуфабрикатов, консервов. Нельзя употреблять маринованные, жареные, соленые блюда, овощи и фрукты в свежем виде.

При повышенной кислотности, помимо общих запрещенных продуктов, нельзя употреблять вяленые рыбные, мясные ингредиенты, бульоны на основе жирных сортов свинины, баранины, грибов, фрукты, ягоды с большим содержанием грубой клетчатки. При низком содержании соляной кислоты не следует кушать супы на основе молока, кефира, кваса, например, окрошку, бобовые продукты (фасоль, горох), фрукты с трудно усваиваемой кожурой – инжир, смородину, финики, а также сладости, мороженое.

Диета №2

Данная диета наиболее подходит для детей в возрасте от двух до пяти лет, а также для взрослых, страдающих от хронического гастрита в период обострения. Рекомендуется дробное питание с шестикратным приемом пищи.

Рацион включает в себя два литра жидкости, сто граммов жиров и белков, а также четыреста граммов углеводов. Энергетическая ценность не должна превышать трех тысяч килокалорий. Питание при остром гастрите должно быть регулярным, а общий вес продуктов не должен превышать трех килограммов.

Продукты должны быть богаты витаминами и минералами, а небольшие порции помогут восполнить запасы организма. Разрешается употребление цитрусовых, мякоти арбуза, огурцов и томатов.

Из мясных продуктов предпочтение отдается говядине, а также иногда нежирной пропаренной свинине. Из птицы лучше всего выбирать курицу и индейку.

Молочные продукты с низким содержанием жира также допустимы. Из яиц, кроме омлета, можно готовить не слишком жареную яичницу с добавлением томатов по вкусу.

Что касается соусов и специй, для приготовления блюд рекомендуется использовать ванилин, корицу, лавровый лист, сушеный укроп и петрушку. Гастритникам разрешены соусы на основе сметаны, без уксуса и искусственных добавок.

Из сладких блюд при гастрите можно употреблять домашнее варенье, свежий цветочный или липовый мед, мармелад из натуральных соков, зефир и пастилу, а в редких случаях – ирис и карамель.

Запрещены диетические блюда с овощами и фруктами с плотной кожицей, бобовые, горчица, хрен, красный перец, а также десерты с шоколадом или какао-порошком и мороженое.

Примерное меню на день:

1. Первый завтрак: персиковый сок, сырники из творога;
2. Второй завтрак: овсяная каша на молоке, морс из ягод;
3. Обед: овощной суп-пюре, запеченная индейка с отварной лапшой;
4. Полдник: блины с медом, зеленый чай;
5. Ужин: отбивная из свинины, отварная гречка, компот;
6. Перед сном: стакан молока.

Диета №5

Диета номер 5 при гастрите действенна, характерна в большей степени для периодов ремиссии при хроническом гастрите, когда организм восстанавливает силы и нормализует работу органов.

Что касается стола, режим предусматривает ограничение лишь жиров, белки и углеводы употребляются в привычном нормальном объеме. Частота приема пищи чуть меньше: пять либо шесть раз в день, масса порции соответственно чуть больше предыдущих диет. Питаться рекомендуется регулярно с перерывом в четыре часа.

Диетическая пища не включает эфирные масла, пурины, холестерин, высокую концентрацию органических кислот. Предпочтительны продукты животного происхождения также нежирных сортов. Отличительной особенностью становится разрешение на употребление молочных сосисок, докторской колбасы, морепродуктов.

Разрешен винегрет, квашеная капуста, икра из кабачков, сельдь нежирных сортов, вымоченная в растительном масле.

В качестве основного блюда рекомендуется сваренный кусок мяса или приготовленная на пару рыба. Из напитков вводят в рацион слабый черный чай без лимона, кофе с молоком. Полезен для улучшения работы желудка отвар из шиповника, приготавливается на целые сутки.

По-прежнему запрещены пряности, бобовые, консервированные, жаренные и копченые продукты, кондитерские изделия с жирным кремом. Диета номер пять с небольшим ограничением включает использование сливок, сметаны, ряженки и сыра.

Приблизительное меню на день:

1. Первый завтрак: салат из моркови, заправленный оливковым маслом, кофе с молоком;
2. Второй завтрак: печеные яблоки, морс из ягод;
3. Обед: суп с курицей и вермишелью, рыбные котлеты на пару, компот;
4. Полдник: фруктовый салат, заправленный йогуртом;
5. Ужин: тушеная говядина, картофельное пюре, черный чай;
6. Перед сном: стакан кефира с печеньем.

Диета №15

Диета применяется в период обострения хронического гастрита с пониженной кислотностью. Суточное потребление калорий колеблется от 2500 до 3500 килокалорий. Объем жидкости, который следует употреблять, составляет 1,5 литра, а общая масса пищи не должна превышать 3 килограммов. Соль ограничивается до 12 граммов в день. Лечебное питание при остром гастрите осуществляется в четыре приема пищи.

Основное внимание уделяется углеводам. Ежедневное потребление углеводов должно составлять 500-600 граммов. Высокое содержание глюкозы в рационе помогает организму восстанавливать обмен веществ.

Разрешается употребление любого хлеба, включая хлеб с отрубями и семечками, а также несдобные булочки и слойки с фруктовой начинкой.

Это единственный случай, когда разрешается есть все виды круп и бобовых. Их можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в супы и вторые блюда.

Среди продуктов животного происхождения допускается большее количество видов рыбы и мяса, при этом предпочтение отдается крольчатине, говядине и свинине. Иногда можно включать баранину для разнообразия.

Отличительной чертой является разрешение на молочные и грибные супы с добавлением предварительно отваренного мяса.

В список напитков, помимо кофе и чая, входят какао, квас и свежевыжатые фруктовые соки.

Питание при обострении гастрита, несмотря на некоторые отличия от стандартных диет, допускает даже жарку продуктов.

Главным запретом остаются острые специи, жирные и копченые продукты, а также соусы на уксусной основе. В период обострения рекомендуется ограничить кислые продукты.

Примерное меню на день:

1. Завтрак: творожная запеканка со сгущенным молоком, какао;
2. Второй завтрак: свежие фрукты – яблоко, груша, банан, цитрусовые;
3. Обед: борщ со сметаной, запеченная рыба, отварная гречка, морс из ягод;
4. Полдник: кисель с слоеным пирожком;
5. Ужин: рубленые куриные котлеты, спагетти, винегрет, черный чай с лимоном;
6. Перед сном: йогурт.

Какую диету назначить, решает гастроэнтеролог, основываясь на жалобах пациента и результатах обследования желудочно-кишечного тракта. Врач подробно объяснит рацион и расскажет о разрешенных и запрещенных продуктах.

Диета №1

Стол №1 назначается при яркой клинической картине острого гастрита. Смысл заключается в защите уже пораженной стенки желудка от раздражителей множественной природы: механической, химической, физической и биологической. Без соблюдения диеты лечение гастрита неэффективно.

Частота приема пищи варьирует 6 – 8 раз в сутки с перерывом в два часа. Объем порции не превышает трехсот граммов.

В первые – вторые сутки назначается строгая диетотерапия, когда человек питается манной кашей, нежирным бульоном с добавлением круглого проваренного риса, киселем, пастеризованным обезжиренным молоком.

Постепенно начинают питаться подсохшим белым хлебом из пшеницы, постным печеньем, нежирной рыбой, приготовленной на пару без соли и специй, отварной куриной грудкой, зеленым чаем. Первый стол не допускает употребление орехов и бобовых.

Когда ушли первые симптомы, допускается приготовление омлетов, кролика, телятины на пару, свежевыжатых овощных соков из картофеля, моркови, свеклы, капусты.

Из кисломолочных продуктов лучше покупать творог со сметаной с малой долей жира, живые йогурты и простоквашу. В качестве растительного масла лучше добавлять в пищу льняное, оливковое, кунжутное. Из сладкого разрешают пастилу, мармелад, зефир, халву.

Примерное меню при обострении гастрита:

1. Первый завтрак: гречневая каша, зеленый чай;
2. Второй завтрак: меченая груша и йогурт;
3. Обед: суп с протертой картошкой и морковью, на второе гарнир из кабачков, приготовленных на пару, отварная куриная грудка без специй;
4. Полдник: компот и постное печенье;
5. Ужин: варенный круглый рис с минтаем;
6. Перед сном: простокваша или бифидок.

Что лечит?

Диета номер 1 рекомендуется при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также после терапии острого гастрита или в период обострения хронического гастрита.

Основные правила диеты

Все блюда нужно варить, готовить на пару или запекать без корочки. Из рациона исключаются слишком горячие и очень холодные блюда.

Важно ограничить потребление соли, которая задерживает воду в организме и раздражает слизистую желудка.

Диета предполагает дробное питание — нужно есть 5–6 раз в день, но понемногу.

Калорийность потребляемой за сутки еды должна составлять 2800–3000 калорий.

Что входит в меню?

В рамках диеты номер 1 разрешены супы на овощном бульоне с добавлением вермишели, риса и различных овощей. Супы можно заправлять сливками или варёным яйцом. Также допускаются нежирные сорта мяса и рыбы.

Следует исключить ржаной хлеб, однако его можно заменить подсушенным хлебом или сухариками. Диета подразумевает полный отказ от слоёного теста, жирного мяса, консервов, солёных сыров, острых соусов и маринадов. Не рекомендуется употребление белокочанной капусты, грибов, щавеля, шпината, лука, огурцов, газированных напитков и чёрного кофе.

Список разрешённых продуктов:

— Супы можно готовить из разрешённых протёртых овощей на основе морковного или картофельного отвара. Разрешены молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис) с добавлением вермишели и протёртых овощей, а также суп-пюре из заранее вываренного мяса или курицы.

Полностью исключаются мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи и окрошка.

— Хлеб и мучные изделия не полностью запрещены. Можно употреблять пшеничный хлеб из муки высшего и первого сорта, но только вчерашней выпечки или подсушенный. Из сладких мучных изделий разрешены сухие бисквиты, печенье, хорошо выпеченные несдобные булочки, печёные пирожки (с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом) и ватрушки с творогом.

Полностью исключаются ржаной и свежий хлеб, а также изделия из сдобного и слоёного теста.

— Мясо и птица должны быть нежирными, без сухожилий и кожи. Допускаются паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы и индейки. Нежирную телятину, цыплят и кролика можно употреблять только в варёном виде. Также разрешены паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы и бефстроганов из варёного мяса.

Полностью исключаются жирные и жилистые сорта мяса и птицы, консервы и копчёности.

— Рыба допускается нежирная, без кожи, в виде куска или котлетной массы. Рыбу можно варить или готовить на пару.

Полностью исключаются жирные и солёные виды рыбы, а также рыбные консервы.

— Молочные продукты разрешены, в частности, можно пить молоко, сливки, некислый кефир и простоквашу. Также допускаются свежий некислый творог и сметана (в небольших количествах), запечённые сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги и неострый тёртый сыр.

Полностью исключаются молочные продукты с высокой кислотностью, острые и солёные сыры.

— Яйца можно готовить всмятку или в виде омлета, не более 2–3 штук в день.

Полностью исключаются яйца вкрутую и жареные.

— Крупы разрешены манная, рис, гречневая и овсяная. Каши варятся на молоке или воде, полувязкие и протёртые. Также можно готовить котлеты из молотых круп, варить вермишель и мелкорубленные макароны.

Полностью исключаются пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, все бобовые и цельные макароны.

— Овощи следует варить на пару или подавать в протёртом виде. Разрешены картофель, морковь, свёкла, цветная капуста, а также редко — зелёный горошек. В неперетёртом виде можно употреблять ранние тыкву и кабачки. Мелко нарезанный укроп можно добавлять в супы. Томаты — только спелые, некислые, в количестве до 100 г.

Полностью исключаются белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы и овощные закусочные консервы.

— Закуски допустимы, но только в виде отварного языка, паштета из печени, докторской, молочной или диетической колбасы, заливной рыбы на овощном отваре, икры осетровых, вымоченной нежирной сельди и форшмака, неострого сыра и несолёной ветчины без жира.

Полностью исключаются все острые и солёные закуски, консервы и копчёности.

— Сладости. Можно употреблять ягоды и фрукты в варёном и печёном виде, пюре, кисели, муссы, желе и компоты, обязательно в протёртом виде. Также разрешены сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир и пастила.

Полностью исключаются кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.

— Соусы и пряности. Разрешено умеренное употребление сметаны, фруктовых и молочно-фруктовых соусов. Очень ограниченно допускаются укроп, петрушка, ванилин и корица.

Полностью исключаются мясные, рыбные, грибные и томатные соусы, хрен, горчица и перец.

— Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, а также отвар шиповника.

Полностью исключаются газированные напитки, квас и чёрный кофе.

— Жиры и масла. Можно использовать несолёное сливочное масло, топлёное коровье высшего сорта и рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Полностью исключаются все другие жиры.

Модификации: 1А и 1Б

У диетического стола № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. Для стола № 1А все блюда готовятся в жидком и кашеобразном виде или в виде протёртого пюре. Питаться показано 6–7 раз в сутки, при этом категорически запрещены овощи в любом виде, а также фрукты и хлеб. Такое строгое питание назначается в первые две недели обострения язвенной болезни, острого или хронического гастрита, а также через неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А соотношением белков, жиров и углеводов и калорийностью. Блюда также готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б назначается после завершения курса лечения с применением стола № 1А.

Продукты, которые слабо стимулируют выделение желудочного сока

• Вода для питья, негазированные минеральные воды, слабый чай;
• творожные изделия, сахар, свежий белый хлеб;
• тщательно отваренное мясо и свежая рыба;
• овощи, приготовленные в виде пюре (картофель, цветная капуста, брюква, морковь);
• легкие овощные супы и каши.

Продукты, которые сильно стимулируют выработку желудочного сока

• все алкогольные и газированные напитки;
• кофе, обезжиренное какао;
• хорошо посоленные блюда;
• яичный желток;
• крепкие, наваристые мясные бульоны;
• черный хлеб;
• консервы;
• различные специи;
• все жареное, копченое, маринованное.

Скорость прохождения пищи

Для облегчения работы желудка важно избегать одновременного употребления жидкой и твердой пищи. Например, если вы позавтракали кашей, лучше подождать не менее 1,5 часов перед тем, как выпить чай. Также не рекомендуется сочетать продукты, богатые белками (такие как мясо, творог, молоко), с углеводами (например, мучными изделиями или картофелем). Состав пищи оказывает влияние на двигательную активность желудка, то есть на время, необходимое для перемещения еды из желудка в кишечник.

Жидкие и кашицеобразные продукты покидают желудок быстрее, чем твердые. Особенно долго в желудке задерживаются изюм и чернослив, поэтому в первые два месяца после обострения гастрита их лучше исключить из рациона.

Углеводы быстрее покидают желудок, белки – медленнее, а жиры остаются дольше всего. Жиры слабо влияют на выделение желудочного сока, но увеличивают время нахождения пищи в желудке, так как их трудно переваривать. Поэтому в период обострения стоит ограничить потребление жиров (разрешается небольшое количество растительного масла, около 2 чайных ложек в день).

Чем дольше пища находится в желудке, тем больше выделяется соляной кислоты.

Также следует помнить, что желудку сложно справляться с грубой клетчаткой, которая содержится в белокочанной капусте, репе, редьке, кожуре яблок, а также в ягодах с жесткой кожицей (например, крыжовнике, смородине, винограде, финиках) и в хлебе из муки грубого помола.

Особенности диеты при пониженной кислотности

В начале обострения заболевания соблюдается строгая диета. Цель диеты – уменьшить воспаление. И только потом можно постепенно начинать стимулировать выделение желудочного сока.

Что можно есть и пить при пониженной кислотности?

• Некрепкий чай, можно с молоком;
• воду с лимоном и сахаром;
• белые сухари;
• разведенные сливки;
• сухое печенье;
• немного сливочного масла;
• свежий творог;
• яйца всмятку;
• паровые омлеты;
• овощной, фруктовый и гороховый супы;
• каши, вареное мягкое мясо;
• нежирную вареную рыбу;
• паровые котлеты;
• отварную курицу;
• макаронные изделия;
• зелень и овощи в виде пюре (исключаются щавель и шпинат);
• сладкие сорта ягод (малина и клубника);
• сладкие протертые фрукты и варенье;
• кисели, компоты;
• ягодные и фруктовые некислые соки;
• неострые сорта сыра.

Такая диета соблюдается примерно 3 недели, в зависимости от самочувствия. Под ее влиянием уменьшается воспаление, проходят боли. А когда острота процесса стихла, можно начинать понемногу стимулировать образование соляной кислоты. Делать это надо постепенно. Начинайте готовить мясные бульоны покрепче, не плохо нарезать к обеду селедочки, соленый огурчик. Если есть возможность, сделайте бутерброд с икрой. За полчаса до еды хорошо выпить полстакана разведенного лимонного сока.

Можно есть жареные блюда, но жарить надо без панировки (не обваливать в яйце и сухарях). Из трав в это время начните принимать горечи. Они усилят аппетит и вкусовые ощущения. Пища еще должна быть хорошо проварена, протерта. Еще рекомендуют лечить гастрит кумысом. Поэтому, если есть возможность, пейте кумыс из кобыльего молока. Хорошо стимулирует желудочную секрецию и квас. Но увлекаться им не стоит, поскольку он может усилить процессы газообразования. Кофе пить можно, но не более 1 чашки в день.

Что запрещено есть и пить при пониженной кислотности?

• Острые блюда;
• свежий хлеб;
• сдобные пироги;
• жирное и жилистое мясо;
• цельное молоко;
• продукты с грубой клетчаткой (капусту, изюм, чернослив).

При дальнейшем расширении диеты разрешается более крепкий чай, какао, кефир. Обязательно прислушивайтесь к своему самочувствию. После стойкого улучшения общего состояния (обычно через 2-2,5 месяца после начала заболевания) диета расширяется настолько, что можно есть почти все, за исключением: копченого мяса, жирных сортов мяса и рыбы, сала. Также не злоупотреблять специями, солью, капустой, виноградом. На завтрак и обед обязательно должны быть горячие блюда, а на ужин можно съедать 20% от всего съеденного в течение дня.

Примерное меню на период обострения

• Завтрак: овсяная каша и некрепкий чай с молоком.
• Второй завтрак: печеное яблоко.
• Обед: бульон с фрикадельками; паровая мясная котлета с гречневой кашей; компот.
• Ужин: овощное пюре; свежий творог, можно с вареньем.
• На ночь: стакан кефира с белым сухариком.

Особенности диеты при нормальной или повышенной кислотности

В первые две недели после обострения диеты следует придерживаться аналогичной той, что применяется при гастрите с пониженной кислотностью. Однако в данном случае рекомендуется увеличить потребление цельного молока и молочных продуктов, так как молоко помогает нормализовать повышенную кислотность.

Молоко. Некоторые люди испытывают трудности с употреблением молока. Оно может вызывать вздутие живота, понос и другие неприятные симптомы. В таких ситуациях в начале лечения лучше использовать разбавленное молоко, добавляя его в чай. Молоко должно быть теплым, и пить его следует небольшими порциями. Если эти меры не приносят облегчения, молоко можно заменить слизистыми супами.

Способ приготовления слизистых супов

Для приготовления супа потребуется 25 г муки или овсяной крупы, которые нужно варить в 600 мл воды до тех пор, пока объем не уменьшится до 250-300 мл. Затем суп следует протереть через сито, добавить один вареный желток, по желанию можно добавить сливки, а перед подачей добавить 15 г сливочного масла.

Вся пища должна быть протертой, измельченной и теплой. Для расширения рациона через 1,5-2 недели можно вводить продукты, которые слабо влияют на выделение желудочного сока. Бульоны должны быть легкими, для этого мясо следует варить целым куском в кипящей подсоленной воде. Принцип дробного и частого питания также остается актуальным. Из мяса лучше готовить фрикадельки и кнели.

Что можно есть и пить в острый период?

• Сухари из белого хлеба, супы на слизистом отваре с добавлением протертых круп;
• яично-молочные смеси;
• котлеты, фрикадельки, кнели, суфле из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы, приготовленные на пару или отваренные;
• молочные протертые каши из различных круп, кроме пшена;
• яйцо всмятку, паровой омлет, кисели, желе, соки из сладких фруктов и ягод;
• сахар, мед;
• молоко, сливки;
• свежеприготовленный творог с молоком и сахаром;
• творожные запеканки;
• чай с молоком и сливками;
• отвар шиповника с сахаром.

Диета должна быть насыщенной белками, так как они необходимы для восстановления клеток желудка.

Яйцо – это отличный и доступный источник животного белка, поскольку состав яичного белка близок к белкам человеческой ткани и хорошо усваивается. Лучше всего употреблять яйца всмятку или в мешочек, так как яйца вкрутую дольше задерживаются в желудке.

Вместо свежего черного хлеба рекомендуется использовать подсушенные в духовке сухари, так как они получаются нежными и рассыпчатыми. Важно добавлять в пищу растительное масло, так как оно способствует заживлению повреждений слизистой желудка, что часто наблюдается при этом виде гастрита.

Что нельзя есть и пить при нормальной или повышенной кислотности?

Из рациона следует исключить:

• соленья, маринады, острые приправы;
• наваристые мясные и рыбные супы;
• жареные блюда;
• кисломолочные продукты;
• кофе;
• черный хлеб;
• соль;
• алкогольные напитки.

Примерное меню на период обострения:

• Завтрак: паровой омлет; протертая овсяная каша с молоком; чай с молоком.
• Второй завтрак: молоко с сухарем.
• Обед: морковно-картофельный суп-пюре; паровые мясные котлеты с картофельным пюре; фруктовый кисель.
• Полдник: молоко.
• Ужин: отварная рыба с морковно-свекольным пюре; чай с молоком.
• На ночь: молоко.

Диетическое питание играет ключевую роль в лечении пациентов с хроническим гастритом. В период обострения, когда наблюдаются усиление болей и диспепсические расстройства, важно соблюдать принципы механического, химического и термического щажения.

Питание должно быть дробным, 5-6 раз в день, пища – умеренно горячей и тщательно обработанной.

При диетах учитываем общее состояние кишечно-желудочного тракта

При выборе той или иной диеты необходимо учитывать сопутствующие заболевания поджелудочной железы, желчного пузыря, кишечника. Так, при наклонности к поносам назначают диету 4, при наличии симптомов хронического холецистита или панкреатита – диету 5 с исключением цельного молока и ограничением свежих овощей и фруктов.

Длительность диетического лечения определяется индивидуально.

Более строгую диету, рекомендуемую в период обострения заболевания, назначают обычно на 1-2 мес.

Основные принципы той или иной диеты больные должны соблюдать в течение многих лет.

Что можно есть при гиперацидном гастрите

• Нежирные виды мяса в вареном виде: курица, голубиное мясо, кролик. Рекомендуется несколько раз пропустить мясо через мясорубку или тщательно пережевывать его.
• Нежирные сорта рыбы: треска, хек, горбуша.
• Овощные пюре и тертые овощи: картофель, морковь, свекла, молодой горошек.
• Фруктовые пюре, кисели и компоты: клубника, малина, яблоки.
• Каши, которые хорошо развариваются в воде (манная, овсяная, рисовая).
• Молоко и свежий нежирный творог.
• Свежеприготовленный капустный сок.
• Рекомендуется употребление щелочных минеральных вод (например, Боржоми): один стакан за час до еды.
• Особое внимание следует уделить белковой пище, так как белки являются основой для формирования новых клеток.

Все блюда должны быть с минимальным количеством приправ и соли. Питание должно происходить небольшими порциями через определенные промежутки времени (5-6 раз в день).

При гипоацидном гастрите (гастрит с пониженной кислотностью, атрофический гастрит) важным аспектом диеты является стимуляция секреции желудка.

Прием пищи должен происходить в строго определенные часы (строгий режим питания помогает нормализовать выделение желудочного сока). Пища должна вызывать аппетит, а процесс еды должен проходить в спокойной обстановке, без спешки. Важно тщательно пережевывать пищу: с одной стороны, измельченная еда не повредит слизистую желудка, с другой стороны, во время жевания вырабатывается большое количество желудочного сока и слюны, что способствует лучшему усвоению пищи.

При гипоацидном гастрите следует избегать:

• Алкоголя.
• Жареных на масле и запеченных блюд.
• Соленых и острых блюд.
• Грибов и жесткого мяса.
• Капусты, винограда и виноградного сока.

Что разрешено при гипоацидном гастрите:

• Мясо: кролик, курица в виде отварного мяса, нежирных котлет и фрикаделек; мясные бульоны и уха.
• Рыбное филе из нежирных сортов рыбы.
• Овощные пюре и тертые овощные салаты из картофеля, свеклы, моркови, кабачков и шпината.
• Сметана, кефир, творог, молоко, сыр.
• Фруктовые соки (кроме виноградного), компоты, отвары из шиповника и черной смородины.
• Минеральная вода за 20-30 минут до еды.

Питание должно происходить не реже 5 раз в день. Лечебное питание продолжается еще 2-3 месяца после обострения. Больной должен находиться в спокойной обстановке, с условиями для полноценного отдыха и сна. Рекомендуется прием витаминно-минеральных комплексов.

Диета при хроническом гастрите

Основу терапевтического лечения больных хроническими гастритами составляет диетический режим, который зависит от секреторной функции желудка, общего состояния больного и фазы заболевания. При этом следует помнить, что лечебное питание при хронических гастритах – это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологическую потребность в пищевых ингредиентах.

Вместе с тем специально подобранный и особым образом обработанный комплекс продуктов является методом лечения, влияющим на различные патогенетические механизмы заболевания. Следовательно, любая диета, назначенная больному, должна покрывать его физиологическую потребность в разнообразных пищевых продуктах и, кроме того, удовлетворять повышенную потребность в ряде питательных веществ, возникающую вследствие заболевания (например, в витаминах, минеральных веществах, белках, железе и т.д.).

На короткий срок допустимо назначение физиологически неполноценных диет, необходимость которых может быть обусловлена резким нарушением функций пищеварительного тракта (например, обострение хронического гастрита).

Диета подбирается по качественному составу (содержит определенный набор продуктов), по способу кулинарной обработки пищевых продуктов (вид тепловой обработки – поджаривание, варка, приготовление на пару, запекание в духовом шкафу; степень измельчения).

В диетическом питании при хронических гастритах имеют значение температура пищи и степень ее механического и химического воздействия на слизистую оболочку и железистый аппарат желудка.

Следует помнить, что блюда, имеющие температуру ниже 15° и выше 57-62°С, оказывают раздражающее действие, а принятые натощак холодные блюда усиливают кишечную перистальтику за счет рефлекторного воздействия с терморецепторов желудка. Наиболее индифферентными в этом отношении являются блюда, температура которых близка к 37-38°С.

Механическое действие пищи определяется ее объемом, степенью измельчения, консистенцией, способом тепловой обработки.

При составлении диет рационального питания необходимо учитывать, что весь суточный рацион должен составлять около 3 кг. При этом 25-30% общей калорийности приходится на 1-й завтрак; 10-15% – на 2-й завтрак; 35-40% – на обед и 15-20% – на ужин.

Если состояние больного требует механического щажения пищеварительного тракта, весь суточный рацион делят на 5-6-8 порций.

В некоторых случаях прибегают к уменьшению веса суточного рациона и назначению на некоторый срок жидкой и кашицеобразной пищи, оказывающих меньшее механическое действие на желудок.

Больным хроническими гастритами необходимо знать, что жареные блюда обладают наибольшим механическим воздействием на слизистую оболочку желудка. В меньшей степени такое действие оказывают блюда, запеченные в духовом шкафу. Наименьшим механическим воздействием обладают блюда, отваренные в воде, и паровые блюда.

Механически щадящая диета не должна содержать соединительнотканных волокон. Поэтому мясо следует очистить от сухожилий и фасций, а птицу от кожи.

Кроме того, в механически щадящих диетах не должно содержаться продуктов, богатых клеточными оболочками (отруби, мука грубого помола, крупа полтавская и “Артек”, бобовые, пшено, свекла, морковь, зеленый горошек), или их количество в рационе уменьшается. Эти продукты даются только в вареном и протертом виде.

Химическое действие, которое пища оказывает на желудочно-кишечный тракт, определяется содержанием в ней органических кислот, эфирных масел, экстрактивных веществ, поваренной соли, углекислоты, водорастворимых сахаров.

Особенности диеты при гипоацидном гастрите

У людей с низкой кислотностью наблюдаются трудности в процессе пищеварения, что связано с нехваткой ферментов. Симптомами данной проблемы являются плохой аппетит, потеря веса, бледность кожи и авитаминоз.

Употребление грубой пищи может усугубить состояние. Людям, страдающим гипоацидным гастритом, следует избегать:

• фруктов с кожурой;
• ягод с семенами, таких как малина, земляника и крыжовник;
• молока в его натуральном виде.

Список запрещённых продуктов при гастрите с повышенной кислотностью во многом схож с тем, что рекомендуется при гиперацидной форме, но есть и некоторые отличия в диете. При низкой кислотности разрешено употребление:

• кислых фруктов, овощей и ягод (включая цитрусовые);
• солёных огурцов;
• помидоров;
• фруктовых соков.

Важно уделять внимание измельчению пищи. Рекомендуется принимать еду в спокойной обстановке и тщательно её пережёвывать. При пониженной кислотности может возникать непереносимость мяса, молока и яиц. В таких случаях продукты, вызывающие дискомфорт, следует исключить из рациона, чтобы избежать осложнений гастрита.

Для повышения уровня кислотности необходимо придерживаться диеты, направленной на стимуляцию выработки желудочного сока. В дополнение к разрешённым продуктам часто применяются пищеварительные ферменты, такие как Фестал, Панкреатин и Креон.

Рекомендации гастроэнтерологов

Диета при остром гастрите и разных формах хронического воспаления (поверхностном, антральном, эрозивном, гипо — и гиперацидном) имеет свои особенности. Тем не менее существуют общие для всех вариантов болезни принципы рационального питания, рекомендованногогастроэнтерологами и диетологами:

1. Частые приемы пищи – до 5-6 раз в сутки. Это стабилизирует желудочную секрецию и препятствует перевариванию стенки желудка собственными ферментами.
2. Небольшие разовые порции. После еды не должно возникать ощущения переполненности желудка, тяжести. Большой объем пищи затрудняет и замедляет работу органа.
3. Отказ от трудноперевариваемой, грубой, слишком жирной пищи. Это овощи с плотной клетчаткой, некоторые мясные, рыбные, молочные продукты, грибы.
4. Удаление из рациона пряностей, маринадов, консервов, которые оказывают раздражающее влияние на внутреннюю выстилку пищеварительного тракта.
5. Ограниченное употребление соли: до 8 г в сутки, оптимально – 5-6 г. Она слишком активно стимулирует желудочную секрецию.
6. Выбор безопасного способа приготовления: на пару, в духовке, в мультиварке. Еду разрешается также тушить или варить. Запрещены жареные, копченые блюда, соленья.
7. Измельчение продуктов. Оно в первую очередь необходимо при остром гастрите либо обострении хронического. В дальнейшем достаточно просто хорошо пережевывать пищу.
8. Средние показатели температуры употребляемых блюд (15-55°C). Излишне горячая или охлажденная пища дополнительно травмирует слизистую оболочку.
9. Ориентация на тип кислотности желудочного содержимого при составлении меню. Ограничение стимуляторов секреции при гиперацидном гастрите и строгое ограничение «тяжелой» пищи при гипоацидном.
10. Сбалансированность рациона. Энергетическая ценность пищи снижается только в острой фазе болезни преимущественно за счет углеводов и жиров. Обязательно употребление витаминов, микро- и макроэлементов в достаточном объеме.

Рецепты блюд для диеты при остром гастрите

1. Овсяная каша на воде

Овсяная каша является одним из самых рекомендуемых блюд при остром гастрите. Она обладает обволакивающими свойствами, что помогает защитить слизистую оболочку желудка. Для приготовления каши вам понадобятся:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 3 стакана воды
• Щепотка соли (по желанию)

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте овсяные хлопья и щепотку соли.
3. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15-20 минут, периодически помешивая.
4. После приготовления дайте каше настояться под крышкой 5-10 минут.

Каша может быть подана с небольшим количеством меда или тертого яблока для улучшения вкуса.

2. Паровые котлеты из куриного филе

Куриные котлеты, приготовленные на пару, являются легким и питательным блюдом, которое не раздражает желудок. Для их приготовления вам понадобятся:

• 500 г куриного филе
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе и лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Добавьте яйцо и соль, тщательно перемешайте.
3. Сформируйте котлеты и поместите их в пароварку.
4. Готовьте на пару около 20-25 минут.

Котлеты можно подавать с отварным картофелем или овощами.

3. Запеченные яблоки с медом

Запеченные яблоки — это отличный десерт, который не только вкусен, но и полезен для желудка. Для приготовления вам понадобятся:

• 4 яблока
• 2 ст. ложки меда
• Корица по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Удалите сердцевину из яблок, не прорезая их до конца.
3. Наполните яблоки медом и посыпьте корицей.
4. Выложите яблоки на противень и запекайте 20-25 минут до мягкости.

Запеченные яблоки можно подавать как самостоятельное блюдо или с нежирным йогуртом.

4. Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты — легкое и питательное блюдо, которое отлично подходит для диеты при остром гастрите. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 маленькая головка цветной капусты
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 л воды
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту, картофель и морковь нарежьте на небольшие кусочки.
2. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте овощи.
3. Варите до мягкости овощей (около 20 минут).
4. Слейте часть бульона, а оставшиеся овощи измельчите блендером до состояния пюре.
5. При необходимости добавьте немного бульона для достижения желаемой консистенции.

Суп можно подавать с небольшим количеством оливкового масла.

5. Творожная запеканка

Творожная запеканка — это легкий и питательный десерт, который можно включить в рацион при остром гастрите. Для ее приготовления вам понадобятся:

• 500 г нежирного творога
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. ложка манной крупы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и манную крупу.
3. Тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Выложите массу в форму для запекания и разровняйте.
5. Запекайте около 30-35 минут до золотистой корочки.

Запеканку можно подавать теплой или охлажденной, с нежирным йогуртом или сметаной.

Вопрос-ответ

Как правильно питаться при обострении гастрита?

Что нельзя при обострении? При остром гастрите требуется строгая диета. Питание в этот период исключает копченые блюда, жареные и соленые, фастфуд, жирное мясо, сало, горох, фасоль, хлеб грубого помола, неспелые фрукты и овощи. Не рекомендуются продукты, повышающие кислотность: помидоры, цитрусы, клюква.

Сколько дней нужно соблюдать диету при гастрите?

В первый день обострения гастрита необходимо воздержаться от приема любой пищи. Обязательно надо пить негазированную воду или травяные негорячие чаи. Продукты вводятся постепенно, по мере стихания симптомов гастрита. Соблюдать диету необходимо на протяжении нескольких недель, даже если симптомы болезни давно исчезли.

Что ни в коем случае нельзя при гастрите?

При гастрите ни в коем случае нельзя употреблять острые, жареные, копченые и кислые продукты, а также алкоголь и газированные напитки, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы заболевания.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Разделите свой рацион на 5-6 небольших приемов пищи в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, жареных и жирных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Сосредоточьтесь на приготовлении пищи на пару, запекании или варке.

СОВЕТ №3

Включите в рацион легко усваиваемые продукты. Овсянка, картофельное пюре, нежирные сорта мяса и рыбы, а также отварные овощи помогут обеспечить организм необходимыми питательными веществами без лишней нагрузки на желудок.

СОВЕТ №4

Следите за температурой пищи. Подавайте блюда в теплом виде, избегая слишком горячих или холодных продуктов, так как они могут вызвать дискомфорт и раздражение желудка.